「まるか食堂inはるひ」のレセプションパーティでいただいたオクラのゴマペースト和え（と勝手に名付けてます）があまりにもヒットだったのでもう何度も我が家の食卓にのぼってます。
先日のお客様にもお出ししたところ大好評でした。

レシピというほどのものでもないのですが、kakoさんからのリクエストにもお応えして（笑）

普通にオクラを茹でて、といっても我が家の優秀お鍋ロイヤルクイーンでは無水調理ですが。
洗ったオクラをそのままお鍋に入れてほんの気持ちお水をかけて、後はふたをして火にかけるだけ。
緑が色よくなったら火を止めてざるにあけて冷まします。




ボウルに黒ゴマペーストとポン酢（我が家はシュガーレディの万能かけぽんを使っています）を入れてペーストをポン酢で伸ばす感じで混ぜておきます。
そこへ冷ましたオクラを半分に切って入れて、あとは和えるだけ。
できれば冷蔵庫でしばらく冷やした方が味もしみこんでさらに美味しくいただけます。


見た目は真っ黒になるので食べてみるまで美味しいのかどうか半信半疑ですが、食べて納得の味だと思います。

お料理は見た目も味のうちで、彩りも大切なのですが、この黒ゴマ和えは見た目にはあんまりな感じは否めません。それでも体にいいものは黒いものが多いと思います。

オクラのかわりにいんげんでも試してみましたが、そちらもいけました！
きっと緑の野菜なら何でもいけそうです。
ポン酢はさっぱり、オクラはネバネバ、この暑さを乗り切るのにはちょうどいい組み合わせなのかもしれません。
さて、この真っ黒オクラ、今年いったい何回我が家のおかずになるんでしょう？（笑）

旧ブログでも紹介しましたが、改めて・・・
私が使っているお鍋はステンレス多重構造のロイヤルクイーンというセットのお鍋です。


メンバーに入っていると月に１回冊子が送られてきます。そこにはレシピカードが入っていてこれは！というものはすぐ作ってみることにしています。
今月号に載っていた「和風ラタトゥイユ」・・・なかなか美味しくできました。

「オリーブオイルとにんにくを入れて中火で炒め」とあったのですが、冷蔵庫にガーリックオイルがあったのでそれを使いました。

シュガーレディのガーリックオイルです。このオイルとポン酢を混ぜてドレッシング代わりにしたりしています。

ガーリックオイルで1cm幅に切ったベーコンを軽く炒めて、一口大のかぼちゃ、くし型切りの玉ねぎ、しょうゆ・お酒を加えてふたをして、蒸気が上がったらくし型切りのトマトを加えて弱火で、かぼちゃが柔らかくなったら出来上がりです。




盛り付けはiittala Teema　の21cmのぺトロールブルーのボウルと15cmのターコイズブルーのボウルにしてみました。



調味料はしょうゆとお酒だけなのでさっぱりしたお味に仕上がりました。これからの夏の食卓にはよく登場しそうなレシピになりそうです。